杨六牛什粥

【澳门美食】隐藏版澳门美食 杨六牛杂粥|澳门旅游全攻略|macaus.me

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近几年澳门观光发达,星级高档酒店进驻、赌场、乐园、大型表演聚焦这座城市
吸引来自各地的游客涌入澳门,著名景点、热门美食随便在网路上搜寻俯拾皆是
街边小吃、历史老店在亲自查访后总觉有些许名过于实,或是观光客炒作的假象
其实,极度隐密难寻的美味藏在角落,是澳门在地人最爱的老味道
今天介绍这间杨六牛杂粥是我此次澳门行最难以忘怀的人间美味,绝非夸述!!!!

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杨六记牛杂粥非常不好找,藏匿在曲折蜿蜒的巷弄中
一路按图索骥又问了好几个路人,折腾半天才找到
从议事亭前地广场内的女娲庙前方小巷弄一直直走,看到草堆六街区招牌(如上图) 就右转

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从这里进去后会一路听到剪刀喀擦喀擦剪牛杂的声响,循着这声响前进就对了

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下午两点才开卖,只卖四个钟头的杨六牛杂粥,没有店面只有摊车
摆着几张塑胶板凳,隐身在广东人说的烂鬼楼巷内只做着熟客生意
不过,我就爱挖掘鲜少人知道的好味道!再难找也会找到它

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餐车台上泛黄的照片诉说着杨六牛杂粥曾经的辉煌
因为城市风貌转变和都市人喜新厌旧的汰换下,老味道也慢慢的被遗忘
也因为美食节目的缘故,还是有零散的年轻游客寻香到访
台湾团队食尚玩家也来采访了两次!让好味道得以延续下去….

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杨六牛杂粥卖的东西单纯,就只有牛杂粥、净粥、净牛杂(没有加粥)三种
本来想保留点胃口而两人共食一碗,但牛杂粥上桌马上不犹豫的加点

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整大锅的牛杂是老板每天早起耐心修剪,去杂质、去油脂、放入锅中熬煮
把这些市场不要的内脏器官变成餐桌上的美味,化腐朽为神奇
老板龙哥迅速熟练的剪着牛杂,牛肺、牛气管、牛肚,,,,,每种都剪一点

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再撒上葱花舀一匙素粥,牛肉清香扑鼻
可别小看这碗牛杂粥

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牛杂粥 MOP20
表面上只是碗简单朴实的白粥,一点都不华丽
就像是不会料理的新手都能煮出来的东西,但吃过后才知道暗藏玄机

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用泰国碎米煲数小时之久而煮出的粥如糜汤,清而不淡、简而不朴
初尝一口粥汤那股清甜与恰到好处的咸味窜出,至今难忘

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坊间牛杂处理多以红烧或清炖,重香料调味
还是头次看到这种清汤牛杂的处理方式,外观保留原貌、食材保留原味
几乎没有调味过的牛杂炖煮软烂,吃得到牛肉本质的甜味而不带腥
入口如同棉花糖般的牛杂都已吞下肚而浑然不察

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加点老板自制辣油提香,呼噜呼噜的一大碗粥可以五分钟完食
好吃到没时间说话,且内心满是兴奋!
为了这碗粥,澳门行值得!!

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每个城市都佣有多种面貌,澳门有世界遗产、大型酒店、绚丽夜景
不过要更深入了解当地,多走进巷弄里探索是了解在地文化最快的方式
坐在这里喝碗牛杂粥,你会很有感触的!!

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