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【澳门美食】港台巨星都低调密访的美味 赢到粥|澳门旅游全攻略|macaus.me
澳门有历史的美食小吃多聚集在市中心议事亭前地一带,米其林餐厅则聚焦五星酒店内
今天介绍的这间『赢到粥』餐厅位置偏远,在妈阁庙前的窄巷内非常隐密
因为谭咏麟、张惠妹等港台巨星寻香低调上门而声名大噪
2013年底开店至今才两年时间,每晚都演出爆满排队戏码
除了订位之外,店内许多功夫菜也都须事前预订才吃得到
这趟澳门行为了到『赢到粥』用餐,甚至打了越洋电话订位才吃到的

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【澳门美食】港台巨星都低调密访的美味 赢到粥|澳门旅游全攻略|macaus.me
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赢到粥位在民宅巷弄内的一楼,四周都是住家大楼找寻不易小心错过
从妈阁庙走过来过个马路转个弯就是,约五分钟步程

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从晚上六点才开始营业,只做晚餐、宵夜的生意
想吃不要中午来,以免扑空

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从外墙、大门、屋顶到摆设都是仿中式建筑的餐厅设计
晚上六点一营业准时报到,店内已有三、四桌入座
桌上冒着白烟飘出香气,香啊!!!

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赢到粥主打顺德菜,特色粥品锅物是招牌
所以餐桌经过特殊设计崁入黑晶磁炉,电线则藏于桌脚内既美观又安全

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【澳门美食】港台巨星都低调密访的美味 赢到粥|澳门旅游全攻略|macaus.me
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菜单内附有图文说明,餐点的种类不多却样样是大菜
招牌菜多要事前预订,订位时记得问一下

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赢到粥有提供刷卡服务,若现金带不够可以刷卡,但要注意国外刷卡有收15%手续费
使用港币、人民币都不补水,也就是汇差不找零的意思
所以用葡币比较划算喔!

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卜卜蚬 MOP158
整锅用高汤、蒜蓉、沙白蚬熬煮,在加热过程中生的沙白蚬陆续开壳而发出卜卜声
因有卜卜蚬菜名的由来。

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刚上过的沙白蚬浸渍在蒜蓉高汤里,汤滚后才一颗颗地打开蚬壳 趁着壳开尽快食用,煮久了蛤肉会老

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火力猛攻情况下蒜蓉浓香入汤,滋味足够却不呛不冲辣
随着蛤蛎一个个开壳后蚬鲜流入汤汁中
煮久后原本的清汤转变为乳白色,鲜味尽出甘美浓郁
无外在食材的味道干扰下,整锅蚬汤鲜而不腥,保有纯粹的极致鲜甜
吃到蚬壳开至过半,味蕾尚且满足时再加入其他食材
才能吃到卜卜蚬真正的精华所在

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乌冬 MOP16(约台币65元)
由纯米制成,外观似乌龙面,口感介于台版米苔目和乌龙面之间
加入卜卜蚬浓汤中慢煮,煮久后的乌冬吸饱鲜汤微微发胀
面条这时更绵密滑顺,入口一泯即断

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娃娃菜 MOP38(约台币150元)
整颗娃娃菜切成四分之一状,整盘分量诚意十足
下锅熬煮的青菜可以选菜味浅的为主,也可搭配卜卜蚬另一热门配料就是剩瓜(即丝瓜)
味淡不抢戏,又能吸收汤底精华是选菜重点

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煮锅过程中,调味的蒜蓉高汤可不断续加
让整锅蚬汤从头到尾始终保持鲜美甘韵的滋味,喝上一口温润暖胃

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Wasabi手撕鸡 MOP118
这道凉拌菜是赢到粥的招牌必点大菜,当天点吃不到一定得预约
在台湾吃过类似凉拌鸡丝的菜,多是以椒麻、麻酱、白醋等调味方式
这次在澳门尝到这种料理手法,挺新鲜

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炸芋头签纤细如粉丝般,结合海蜇皮是华酥脆兼具,口感丰富有层次
白芝麻粒均匀撒在鸡丝上紧扒着,每口咬着都有芝麻香越嚼越发散
香油、香菜加持并不稀奇,最惊艳处在于wasabi的提味
看不到也闻不到,一吃却直冲脑门的冲辣感,过瘾啊!

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此外,手撕鸡不同于一般白煮鸡丝口感,色泽油亮偏鹅黄
视觉嗅觉开始就被满足,推测是处理过的油鸡,丝丝香滑油润
胜过卜卜蚬带给我的惊喜与期待,好吃得直打哆嗦!

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来到澳门用餐印象中,许多服务生的态度比较冷漠又缺乏笑容热情
但在赢到粥这种景象完全没发生,服务生态度非常好
桌边服务勤快,不断收盘清垃圾、加汤、倒茶,蛤蛎煮久还会提醒赶快吃
让我今晚的用餐体验非常舒服,诚心推荐给大家

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如此美食配上用心服务,竟然没有酌收服务费!!!值得开心

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【澳门美食】港台巨星都低调密访的美味 赢到粥

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